Que cocinamos hoy ? ?

2007-09-17T03:20:00.001-10:00

Brochette
se necesitan :

morrones rojo y verde,

cebolla,

chorizo

pollo

carne

carne de cerdo

(es más bien a gusto del consumidor,,)

pero la idea es que sea colorido y variado

2007-08-27T08:14:00.000-10:00

me gusta hacer milanesas de pollo caseras, con mas carne que pan rallado, como en la mayoría de los lugares que las venden ya empanadas o prontas... por lo cual las corto, y preparo yo; pero siempre me quedan unos pedacitos chiquitos con los cuales no puedo hacer una milanesita porque sería una risa, entonces los voy dejando y después los corto bien chiquitos, salto con cebollita y morrón y agrego un también crema de leche, sal, pimienta. Esa preparación la vuelco en una masa de tarta en una asadera enmantecada y a disfrutar!!!!!!!!!! deli, muy deli!

2007-08-24T00:16:00.000-10:00

Hígado con cebollas

Ingredientes
6 u o bifes de hígados
sal
4 ó 6 cebollas
aceite c/n

Preparación

Colocamos en una sarten una lámina de aceite, y rehogamos la cebolla (a mi en lo personal , me gusta con mucha cebolla) y luego colocamos el hígado ya cortado en fetas, y salamos,

Esperamos que cambie de color, y se sirve con puré de papas

2007-08-06T03:02:00.000-10:00

Scones

Ingredientes
2 tazas de harina
4 ctdas, de Polvo de hornear
1 cucharada de sal

Preparación
Colocar en un bols todos los elementos secos y deshacer con los dedos 100 gramos de manteca dentro de esa preparación

Agregar 2/3 tazas de leche,,, a la preparación para tomarla
Mezclar todo, amasando suavemente, colocando sobre la mesada harina,

Estirar de un espesor de 2 cm, y cortar en circulos,

Poner sobre una placa enmantecada y enharinada y llevar a horno precalentado por aproximadamente 20 a 30'

Tips, se puede poner por encima, panceta, o dulce de membrillo o a la masa incorporarle queso rallado, yo los hice solos y luego los abrimos para rellenar,

ideales para el mate,,,

2007-08-02T07:57:00.000-10:00

Pescado al horno
Ingredientes:
bifes de pescado (según cada casa, nosotros comemos 4 cada uno y marti 2)
Panceta ahumada
Muzzarella
Ajil
Limón
Sal
Salsa blanca
Queso rallado

Poner a macerar los bifes de pescado con limón, ajo y perejil y sal. Dejar reposar una hora para que tome bien el gustito. Después rellenar los bifes con un trozo de panceta y otro de queso (recomiendo que sea en tiritas del mismo ancho que el bife porque sino se derrite) arrollar y sujetar con escarbadientes. Llevar al horno. Una vez que el pescado esté cocinado, cubrir con salsa blanca y queso rallado. Gratinar y servir con arroz o puré.
Queda rico rociar la guarnición con la salsita del pescado!

2007-08-02T03:17:00.000-10:00

Tortilla de Arroz

Lo hice anoche, con el arrocito que sobró

2 huevos , manteca, condimentos
Batir los huevos e incorporar el arroz, condimentar, y poner en sartén manteca a derretir , cuando esté transparente, volcar el arroz, dejar, no MOVER, para que no se pegue, y despues que los bordes se empiezan a dorar, ahí si mover , con espátula

El secreto es poner en la sartén manteca a derretir para que no se desarme la tortilla,,

Sirve como acompañamiento

2007-08-01T02:22:00.000-10:00

Fetuchinis con tuco de carne

Ideal para estos días de frio que estamos viviendo

Ingredientes

1paquete de fetuchinis MANERA Nro.5

2 cebollas

aceite c/n

sal, condimento rojo,

salsa de tomate

4 filetes de carne, trozados

Preparación

Hacer la pasta en olla con aceite y sal,

En sartén poner la cebolla a rehogar en aceite con sal y condimentos e incorporarles la carne ya trozada, al estar dorada de ambos lados incorporar la salsa de tomateServir con bastante queso rallado

2007-07-31T08:46:00.000-10:00

Salsa Carusso

Ingredientes:
1 lata de champignones
1/4 litro de crema doble
1/4 litro de leche (puede ser 1/2 litro de crema y nada de leche, es mas pesada).
2 cubitos de caldo de carne o 1 cucharada sopera de extracto de carne
100 grs. de jamón picado
½ taza de queso rallado

Poner en una olla la crema de leche, la leche y los caldos a hervir. Cuando larga el hervor espesar con 3 cucharadas de maizena que se habían disuelto previamente en un poco de agua. Revolver constantemente. Cuando alcanzó la consistencia adecuada (de crema) se agrega el jamón picado y el queso y por ultimo los champignones. Ahora dejarla muy poquito más en el fuego y agregar nuez moscada a gusto.

Cuando hago la pasta lo que me gusta hacer es después de colarla ponerla en la olla directamente con la salsa. Mmmmmm a probar!!

Budín de zapallitos

2007-07-31T07:11:00.000-10:00

Budín de zapallitos

En casa más que nada, se come como acompañamiento, pero solo con ensalada es muy rico

Ingredientes
5 zapallitos grandes(esta época, que están tan caros
2 cebollas
1 morrón
1 cucharadita de sal, adobo, condimentos
Leche c/n
4 cucharadas colmadas de harina
1 cucharada de maicena
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado

Preparación
Cortar los zapallitos en cubos pequeños y poner a hervir en olla con abundante agua y sal.
Al estar tiernos escurrir en colador y en la olla, colocar una lámina de aceite, al estar caliente rehogar la cebolla y el morrón , (opcional , se puede cortar panceta también en cubitos) una vez que la cebolla esté transparente, agregarle los zapallitos y revolver, incorporar dos huevos batidos y una cucharada de queso rallado,
APAGAR el fuego y retirar la olla,

Agregar la harina, la maicena y unir con la leche, y poner más queso rallado.

Llevar a una asadera previamente aceitada y espolvoreada con pan rallado (apenitas), colocar la mezcla , (yo particularmente vuelvo a ponerle queso rallado por encima porque me gusta que se gratine el queso) es opcional.-

Llevar a horno por 30 a 35’

Guiso de lentejas

2007-07-31T06:53:00.000-10:00

Guiso de Lentejas

Para los días de frío que estamos teniendo ,,, nada como un guisito de lentejas

Ingredientes
250gr de lentejas (previamente remojadas de la noche anterior)
2 cebollas
1 morrón
1 cucharadita de sal, adobo, condimentos
4 ó 5 papas
1 chorizo colorado
1 trozo de panceta
1 hoja de laurel
Salsa de tomate

Preparación
Lo primero que hacemos es cortar en cubitos la cebolla, el morrón , cortar la panceta, chorizo, las papas, y tener todo listo primero.
Colocar en una olla una lámina de aceite y al calentar, incorporamos la cebolla , y el morrón, hasta clarificar , rehogar , incorporar la panceta, chorizo y las lentejas, revolver y agregar la salsa de tomate, y agua hasta cubrir las lentejas, agregar las papas cortadas en cubo.

Deja a fuego alto, tapado, y revolver cada tanto.
Está pronto cuando la papa está tierna

Acompañar con pancito,,, ¡¡ impresindible

Pastel de Brócoli

2007-07-31T02:25:00.000-10:00

Otra opción para hacer Brocolis

Anoche, (y si,,una cocina de noche) tenía un atado de brócoli y para hacer una comida distinta hice lo siguiente,

Ingredientes
1 ramo de brócolis
1 cucharadas de maciena
2 tazas de leche
1 cucharadita de sal

Preparación
Primero hervimos el brócoli en una olla con sal, hasta que esté el cabo blando,
En otra ollita hice una salsa blanca con la leche y la maicena ( yo la hago haciendo 2 tazas de leche, por una de maicena) al estar pronta le puse nuez moscadas.

Colocar en una pirez los brócolis, y poner por encima la salsa blanca, y espolvorear con queso rallado .
Llevar a horno por 30’ hasta que se gratine el queso.

Buñuelos de banana

2007-07-31T02:00:00.000-10:00

Buñuelos de banana

Los hice anoche con unas bananas medio negruzcas pasadas, y quedaron muy ricos

Ingredientes
1 taza 1/3 de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 taza de leche
2 bananas

Preparación
Colocar en un bols primero todos los ingredientes secos, la harina con la sal, el azúcar y el polvo de hornear, y por otro los líquidos, la leche el huevo y la banana (yo la corte en trozos en rodajitas porque me gusta sentir y morder,, pero se puede pisar)

Batir los elementos e incorporarles los liquidos , y batir

En una sartén colocar aceite y freir

Al dar vuelta y estar pronto sacar y escurrir sobre papel absorvente,
Espolvorear (opcional) con azúcar impalpable (yo no le coloque )
Quedaron,,, mmmmm riquisiiismos

2007-07-30T07:12:00.000-10:00

Torta de Puerros

Ingredientes:
2 tapas de masas
2 puerros grandes
1 tomate
2 huevos
Jamón (150 grs. Aprox)
Muzzarella (150 grs. Aprox)
sal y pimienta a gusto

Preparado del relleno:
Rehogar los puerros en una sartén con un poquito de aceite, cuando están blandos, colocar 2 huevos y mezclar. Agregar sal y pimienta si se desea o queso rallado.

Forrar una tartera con 1 de las tapas y colocarle la preparación de los puerros luego, agregar la muzzarella y las fetas de jamon, (todo por capas) y el tomate cortado en rodajas como ultima capa. Colocar la otra tapa y al horno. A mi me gusta batir un huevo y ponerlo arriba de la tapa para que quede bien dorada la masa, pero se puede humedecer con un poquito de aceite también.

2007-07-27T09:33:00.000-10:00

Torta de cebolla

Ingredientes: 2cebollas
100 grs. de jamón cortados en cubos
queso rallado
1 huevo
aceite, c/n
sal y pimienta.

Preparado:
Pelar y cortar las cebollas en juliana, calentar el aceite en una sarten y agregarles las cebollas. Cocinar hasta blanquearlas.
Retirar la sartén del fuego y agregar el jamón cortado chiquito, el queso fresco, el queso rallado y el huevo batido. Mezclar bien los ingredientes antes mencionados y condimentar a gusto.

2007-07-27T09:29:00.000-10:00

Pastel de Carne

Ingredientes:

500 gr. carne magra

1 cebolla grande

sal,

adobo

1/2 morrón rojo , sin semillas

aceite cantidad necesaria

1 kilos de papas

Preparación

Para hacer el pastel de carne, primero vamos a poner en una sartén una lámina de aceite, y rehogamos la cebolla cortada en cubitos pequeños, hasta que esté transparente, incorporamos el morrón picadito chiquito, (opcional , a mi nena en particular, los cuadraditos rojos mucho no le gustan), y luego que está rehogado, lo salamos,

Agregamos la carne picada , toda , con 500 gramos, a mi me rinde para 6 porciones, abundantes.

Eso nos va a llevar un poco de tiempo , pero lo vamos revolviendo ,,, se le puede incorporar como opcional , aceitunas, y pasas de uva,, (está última yo no le pongo, pero reconozco que le da un toque dulce).

En una olla aparte hacemos el puré de papas, secreto para que quede biiiien cremoso , una vez hervidas las papas, incorporarle, leche tibia, manteca derretida y nuez moscada y batir con batidor,

Aparte yo le hago me gusta muuucho como queda una salsa blanca más bien espesa, (2 tazas de leche, 3 cucharadas de Maicena) en una olla, y agregarle nuez moscada y sal

Cuando está la carne ponemos el adobo,,, revolvemos y ya ponemos en una pirex

Por encima le colocamos el puré de papas, y culminando la salsa blanca, y le rayamos queso rallado por encima cortado en hebras gruesas,,

Horno por 35 a 40'

Comer, bien caliente con ensalada de lechugas y tomate,,

Buen apetito